落雁（らくがん）

「落雁（らくがん）」

落雁粉に飴を混ぜた干菓子です。
落雁は遠く明朝以来の中国菓子の軟落甘（なんらくかん）から転じたと伝えられ、中国に渡来してからは、平たい四角形に固められ表面に胡麻を散らせた様が、近江八景の一つ「堅田の落雁」に似ていることから「落雁」と称されたともいわれます。

和三盆と違い、グラデーションのような模様をつけたり、部分的に色を変えたりでき、見た目にも華やかなお菓子です。

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